nevoia de horeca

Statistica la zi nu este deloc în favoarea industriei ospitalităţii. O cifră cutremurătoare de 80 procente minus, ca impact direct asupra a tot ce înseamnă serviciile din domeniul horeca. Restaurantele, hotelurile şi tot ce desfăşoară activităţi de acest gen. Mesele rotunde pentru discuţii sunt, în zilele astea, locul fierbinte pentru a găsi ceva potrivit resuscitării industriei în care lucrează sute de mii de oameni. E o industrie importantă, chiar dacă nu face șaibe sau nu distribuie credite pentru case. Nevoia de horeca.

De ce Horeca?

Ce are horeca, nu are nimeni, anume acel avantaj de a pregăti omul pentru ziua de lucru. Îl plimbă, îl hrăneşte altfel decât cina de acasă şi îi bucură sufletul prin cunoaşterea planetei, a gastronomiei, a libertății de a fi. În ultimele decenii asta a vrut omenirea, o călătorie asigurată şi o masă la restaurant. Pentru ce trăim? ar zice mulţi dintre noi. Am văzut cum este să stai izolat de lume, vreme de câteva luni. E groaznic. Dar am făcut-o pentru o cauză umanitară, pe lângă vocea legii care a subliniat necesitatea cu o situaţie de urgentă.

Însă, restaurantul ca loc de socializare are şansă lui, şi se bazează pe ceea ce ştie să facă mai bine: deconectarea de la cotidian.

Motivul

Salonul de servire a mesei, acolo unde ești lângă alte persoane și-n aceeași incintă, înseamnă o parte importantă din evoluţia socială a omului. Omul a trecut prin peşteri şi hanuri insalubre, înfometat pe şanţurile satelor acum sute de ani, dar acum are ca metodă restaurantul modern, ce ştie să facă din om o persoană aptă de viaţă. Se duce a doua zi la muncă cu poftă de viaţă. Povestește cu patos, inventează plăceri nenăscute şi rezumă ceea ce i s-a întâmplat, ce a mâncat sau ce a auzit. Mai ales că în restaurant hrana capătă o aură dincolo de nevoia de foame. Ea devine un motiv. Prietenii vor afla ce gust au anumite preparate, ce trebuie în plus, şi multe altele. Se zâmbeşte, se schimbă tonusul în mai bine. nevoia de horeca

Momentul de reîncepere

Să nu ajuţi acum HORECA să-şi revină înseamnă că vrei să mănânci la pachet, accepţi doar cozile la casa mall-urilor. La fel, socializarea o vezi doar restrâns, în pădure la grătar cu prietenii sau la serviciu în cantină ( şi aici va trebui distanţarea socială!).

Guvernul are totuși cuțitul în mână. El stabilește prioritățile, iar dacă tonusul muncitorului contează, atunci restaurantul va fi repede revigorat. Să nu uităm că după revoluţie a fost nevoie de mult timp ca restaurantul să inspire respect. Au apărut bucătarii inovatori, s-au inventat sau preluat reţete noi, moderne, totul pentru om. Voia bună şi bună dispoziţie ajută economia prin aportul fizic şi psihic al omului. Nevoia de horeca

În vremurile noastre, HORECA nu mai poate fi desconsiderată, fiindcă ea dă un plus de voinţă angajatului din celelalte industrii, unde aportul in PIB se vede mai clar. Zilele la muncă sunt mai puţin istovitoare dacă cina precedentă a fost luată în restaurant.

Lăsaţi horeca să respire din nou, să poată da un tonus oamenilor!

Ce facem?

O metodă simplă, şi dincolo de celelalte care sunt de fapt variaţiuni la tema pandemică, este împărţirea timpului. Timpul de hrană pentru fiecare dintre noi este împărţit în multe feluri. Ţine cont de ofertă din piaţă. Magazinul din colț, marile mall-uri, gătitul acasă şi restaurantul cu formele sale principale, serviciu direct la masă, delivery sau takeaway.

Cea mai de impact metodă în reabilitarea restaurantelor este reducerea programului de distribuție a marilor magazine, până la orele 18.00, pentru ca cina să poată fi servită în restaurant. Timpul trebuie împărţit altfel. Cine vrea să cumpere marfă de pe raft să o facă până la 18.00. După acest moment trebuie să ardă plitele în restaurante. Gândiţi-vă la o populaţie activă obligată să-şi aducă aportul în piaţa muncii doar cu gândul la plita de acasă sau delivery. Nu avem decât să povestim cum ne-am obosit la cratiţă şi cum nu ne-a ieşit preparatul. Sau dacă a ieşit, nu mai contează. Omul modern odată trecut prin restaurante nu mai vrea altceva. El nu vrea înlocuitori decât dacă înseamnă variante. Nicidecum nu dorim să renunţăm la locul de la masa din restaurant. Câte idei, câte voci, câte glume se aud acolo!?

Și un alt argument dat revigorării restaurantelor și a hotelurilor este ținuta care va trebui adăugată și revizuită pentru ieșirile din casă. Altfel, acasă putem sta îmbrăcați oricum. Am văzut ce înseamnă munca online, cu pantaloni scurți și haine de firmă în fața calculatorului!

Am încredere în nevoia românului de a ieși în restaurant, nu neapărat ca să mănânce, ci pentru că așa e lumea modernă. Veniturile le dorim ca să ne simțim bine, dincolo de nevoile primare, iar noi, cei din zona asta a lumii, avem avantajul că ne permitem ieșirile din casă.